許多人在發生腹瀉時，認為吃油膩食物會加重消化系統的負擔而加重病情，于是就想方設法多吃一些新鮮蔬菜，以為這樣對病情有利。其實不然。

　　許多新鮮蔬菜等均會有亞硝酸鹽或硝酸鹽，一般情況下這些蔬菜對身體沒有什么不良影響。但是當消化功能失調或胃酸過低時，腸內硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時食入大量蔬菜，即使非常新鮮，也會導致中毒而引起腸原性紫紺。食蔬菜引起的腸原性紫紺多在餐后1~3小時驟然起病，如不及時搶救，可發展為呼吸系統和循環系統衰竭。另外，蔬菜中的粗纖維還會加重腹瀉。

　　因此，當消化功能不好時，最好在醫生的指導下合理選擇飲食，并相應減少蔬菜進食量。