夏季飲食宜清淡

　　俗話說以食代藥，以食養(yǎng)身。食物是最好的補(bǔ)品這點(diǎn)從來便是中醫(yī)推崇備至的先驗(yàn)之理。中醫(yī)認(rèn)為，夏三月的飲食須清補(bǔ)。所謂清補(bǔ)，即是吃得清淡而滋補(bǔ)。唐代名醫(yī)孫思邈就提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又有“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”的說法。明代名醫(yī)朱丹溪也說：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味”。可見歷代的中醫(yī)學(xué)者對(duì)于夏天的清補(bǔ)還是很重視的。

　　從營養(yǎng)學(xué)角度看，飲食清淡在養(yǎng)生中也起著相當(dāng)重要的作用。如蔬菜、豆類可為人體提供所必須的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素及大量的維生素，維生素又是人體新陳代謝中不可缺少的，而且可預(yù)防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素還是體內(nèi)氧化還原的重要物質(zhì)，它能促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氧的吸收，在細(xì)胞間和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，一些蔬菜中的營養(yǎng)成分還能抑制病變，促進(jìn)抗體的形成，提高機(jī)體的抗病能力。

　　根據(jù)屬性和體質(zhì)吃對(duì)食物

　　寶寶正是長身體的時(shí)候，最需要的便是營養(yǎng)。寶寶為“純陽之體”，意即寶寶身體偏陽，自然陰虛火旺，而夏天正是陽氣最盛的時(shí)節(jié)，人體新陳代謝處于最旺盛的階段，正是汗易外泄，耗氣傷津之時(shí)。寶寶更是如此，在免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全的時(shí)候，尤其容易發(fā)生中暑、驚厥等現(xiàn)象。所以在夏天這個(gè)季節(jié)里，尤其需要注意寶寶的身體和補(bǔ)益的方法。尤其是生冷食品的食用方面需要格外注意。

　　食物有自己的屬性，即所謂“四氣”，是指食物進(jìn)人體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用，介于四者之間既不溫不熱，又不寒不涼，則歸屬于“平”性。對(duì)于寶寶來說自然也是如此。虛寒體質(zhì)的寶寶基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。由于他們的副交感神經(jīng)興奮性高，所以面色較常人白，他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進(jìn)空調(diào)間。中醫(yī)歷來均衡、陰陽調(diào)和，所以體質(zhì)偏寒的人，就適宜吃些熱性的東西。比如荔枝、櫻桃等水果，或者羊肉、栗子等食物都可以食用。實(shí)熱體質(zhì)的寶寶代謝旺盛，產(chǎn)熱多，交感神經(jīng)占優(yōu)勢(shì)，容易發(fā)熱，經(jīng)常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。自然應(yīng)當(dāng)食用些寒性的東西，比如西瓜、芒果等水果，還有番茄、黃瓜等蔬菜。平和類的食物，例如白果、木瓜、葡萄等等，偏寒偏熱體質(zhì)的寶寶都可以吃。

　　當(dāng)寶寶在食用與自身體質(zhì)相反的食物來補(bǔ)益的時(shí)候，自然也需要注意切勿過度，防止對(duì)寶寶的腸胃造成損傷。

　　食譜推薦

　　很多有寶寶的家長在夏天都會(huì)對(duì)如何養(yǎng)護(hù)寶寶頭疼不已，特別是在做菜的時(shí)候，要選擇既清淡又滋補(bǔ)的食物搭配，對(duì)很多爸爸媽媽來說很難。

　　比如番茄炒蛋，做法不同，食療效果就不太一樣。配料的份量選取要看孩子的身體發(fā)育情況。一般一個(gè)成年人一天能吸收2～3個(gè)雞蛋的量，而孩子則減半，但需要蛋白質(zhì)補(bǔ)充的孩子而言，可能用量不減反增。至于做法，不外乎先炒熟蛋，然后再放番茄炒完加蛋同炒。這里我們要推薦一個(gè)炒法，就是把蛋液裹住番茄，同時(shí)入鍋翻炒。用蛋液裹住的番茄在中火下能正好釋放出相當(dāng)?shù)乃郑粌H能使蛋在翻炒過程中和番茄的營養(yǎng)充分混合，而且還能保持蛋的鮮度。當(dāng)然前提是番茄在處理時(shí)必須把皮剝掉，不能連皮一起炒。至于對(duì)寶寶的身體的滋養(yǎng)，由于番茄是被裹在蛋液里的，所以比通常炒法更多了養(yǎng)心安神的功效，至于水分也被裹在蛋液中混合，在蛋液中加入調(diào)味料便不會(huì)讓寶寶發(fā)干，同時(shí)番茄的生津止渴的功效也能使寶寶在夏天不至于脫水或產(chǎn)生皮膚、嘴唇干裂等現(xiàn)象。

　　清暑氣，開脾胃的清淡菜肴是此時(shí)的首選，可選擇一些清暑利水的食材，比如茯苓、荷葉等，也可選取一些補(bǔ)氣養(yǎng)心的食材，比如黨參、蘆筍等，做一碗荷葉茯苓粥，或燉一鍋蘆筍排骨湯，都可以激發(fā)寶寶的食欲。

　　荷葉茯苓粥

　　配料：荷葉1張，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　做法：

　　1 先將荷葉煎湯去渣；

　　2 把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。茯苓味苦，可多加些白糖調(diào)味。

　　蘆筍排骨(湯)

　　原料：蘆筍300g，豬小排250g，黨參15g，白術(shù)、茯苓各10g，甘草2g，精鹽適量。

　　做法：

　　1 將黨參、白術(shù)、茯苓、甘草用2杯水以小火熬至剩1杯時(shí)，過濾取藥汁備用；

　　2 豬小排洗凈切小塊，入沸水汆燙備用；蘆筍削皮洗凈，切小段；

　　3 在瓦罐中放入蘆筍段和豬小排塊，倒入藥汁和適量水；

　　4 放入另一鍋中隔水蒸熟后再加精鹽調(diào)味即可。

　　備注：如果要燒湯，則可以直接將藥用紗布袋裹起浸入湯中小火燉煮，使藥的有效成分完全滲入湯中便可將紗布袋取出，然后再燉上幾小時(shí)，使湯入味。

　　結(jié)語

　　雖然現(xiàn)在很容易就能夠得到大量的養(yǎng)護(hù)寶寶的知識(shí)，但家長在實(shí)際操作的時(shí)候，不能死板的按照說明一步步去做，而是需要根據(jù)實(shí)際情況靈活漸進(jìn)地進(jìn)行。除了飲食調(diào)養(yǎng)，加強(qiáng)體育鍛煉，對(duì)疾病預(yù)防和養(yǎng)護(hù)必能起到事半功倍的作用。