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眼下餐桌上的肉食品花樣層出不窮，但蔬菜卻似乎變少了,取而代之的是大量的水果。特別在小寶寶中，不吃蔬菜只吃水果好像是一種常見(jiàn)的現(xiàn)象。
遺憾的是，這種做法并不十分正確。從整體上說(shuō)，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上蔬菜，膳食纖維的量也少得多。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數(shù)幾種之外，多數(shù)水果的維生素C含量較低，人體所需要的維生素C主要由蔬菜來(lái)提供。若說(shuō)起胡蘿卜素來(lái)，水果與蔬菜的
差別更大，除了芒果、柑橘和黃杏等外，其他水果的胡蘿卜素含量極少。
番茄可以當(dāng)水果吃。一只大番茄重約200克，可提供38毫克的維生素C。若要吃紅富士蘋果呢？要1900克才能得到38毫克的維生素C，相當(dāng)于6只大蘋果。一個(gè)成年人每天需要60毫克維生素C，就要吃10只大蘋果；又如，250克菠菜可以做成一小碗涼拌菜，其中含胡蘿卜素7.3毫克，足夠滿足一天的需要量。如果用黃杏代替菠菜，需要1600克，如果換成香蕉的話，需要12公斤；再如，300克油菜含鈣324毫克，是人體每天需要量的40%。如果用蜜橘代替菠菜，要吃1700克，約相當(dāng)于14只橘子。
研究表明，蔬菜纖維有促進(jìn)身體的代謝功能，達(dá)到控制體重的目的；同時(shí)也是維生素和堿性礦物質(zhì)的最佳來(lái)源。所以，日常生活中，讓孩子多吃水果的同時(shí)，一定要補(bǔ)進(jìn)足夠量的蔬菜。
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