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蝦味雞
◆材料◆雞脯肉100克、鮮蝦仁50克。
◆調(diào)料◆植物油、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉各適量。
做法：
[1]蝦仁剁碎，加鹽、料酒、胡椒粉拌勻；雞脯肉加鹽和料酒腌一下。
[2]將雞脯肉裹上一層淀粉，將蝦仁糊涂在雞脯肉上，放入熱油鍋中用小火炸至金黃后，取出瀝干油即可。
蘑菇燉雞
◆材料◆鮮蘑菇100克、雞腿2只。
◆調(diào)料◆料酒、鹽、植物油、姜片各適量。
做法：
[1]鮮蘑菇洗凈后，撕成小塊；雞腿洗凈，切成塊。
[2]鍋內(nèi)倒油燒熱，下入姜片煸炒，然后下入雞腿塊翻炒并倒入料酒，接著放入蘑菇塊炒幾下后，加入適量水，用小火燉20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
蘋(píng)果雞
◆材料◆蘋(píng)果2個(gè)、凈雞1只。
◆調(diào)料◆蔥段、姜絲、生抽、白糖、料酒、水淀粉、香油、植物油各適量。
做法：
[1]蘋(píng)果洗凈，去皮、核，切塊；雞肉洗凈，切塊。
[2]油鍋燒熱，爆香蔥段、姜絲后，下雞肉塊炒至半熟，再加入生抽拌炒上色，接著加入料酒、白糖等調(diào)味料入味，再下入蘋(píng)果塊以小火燒約40分鐘，待湯汁快收干時(shí)，用水淀粉勾芡并淋上香油即可。
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